Competencias, formación académica e intercambio cultural fortalecieron la integración de la región mediante una propuesta centrada en sostenibilidad alimentaria.
Por Marianne Colmenárez
El país se convirtió en punto de encuentro para la gastronomía con la realización de la Copa Culinaria Continental “Claudio Ferrer” 2026 y el Congreso Académico Gastronomía y Sostenibilidad, actividades que congregaron a profesionales, estudiantes y especialistas de catorce países del continente en la Universidad Santa María La Antigua (USMA).
Del 3 al 6 de junio, las jornadas combinaron competencias culinarias y espacios de reflexión sobre los desafíos actuales del sector gastronómico.
La chef Fifita Bichili, directora de la Escuela de Turismo e Innovación Gastronómica de la USMA, destacó el impacto que tiene para el país albergar un encuentro de esta magnitud.
Los participantes demostraron habilidades técnicas, creatividad e innovación.
“Esta edición representó una oportunidad extraordinaria para mostrar las capacidades de nuestra gente y posicionar al país como epicentro del talento gastronómico”, señaló.
Los participantes promovieron el uso responsable de los recursos, el respeto por los productos locales y la preservación de las tradiciones culinarias.
El chef argentino Cristian Ponce de León, presidente del Consejo Profesional Gastronómico de las Américas, valoró la hospitalidad recibida y el entusiasmo de los participantes. “Encontramos concursantes con gran potencial. Fomentar la disciplina es clave para continuar creciendo dentro de esta profesión”, expresó.
Chile conquistó el primer lugar en las categorías Wellness, Pastelería y Senior Chef. Costa Rica obtuvo el segundo puesto en Wellness y Senior Chef, mientras que México alcanzó el segundo lugar en Pastelería y el tercer lugar en Junior Chef. Ecuador se coronó campeón en Junior Chef, seguido por Guatemala en la segunda posición. Cuba obtuvo el tercer lugar en Senior Chef y Costa Rica completó el podio de Pastelería.
Se anunció que Ecuador será el país anfitrión de la próxima edición continental en 2028.
Voces culinarias
Samuel Sylvester
Concursante panameño
“La pasión por la cocina la heredé de mi familia colonense. En el 2025, ganamos en una competencia celebrada en Guatemala”.
Chef Cristian Ponce
Pdte. del CPGA
“Panamá tiene todo para proyectar su cocina a nivel internacional y despertar en los visitantes el interés por conocer más de su gente y sus tradiciones”.
